MENU 33€50

 

 

ENTRÉES

Terrine de foie gras – pruneaux marinés – petit pain d’épices

Saumon mariné – crème au raifort – betterave rouge fumé – caviar poisson

Tête de veau tiède – salade pommes de terre aux truffes – mousse

d’œufs – sauce gribiche

 

PLATS

Civet de lièvre (sauce au vin rouge et au pain d’épice) – légumes d’hiver

Dos de cabillaud – concombre mariné – mousse de chou-fleur – sauce garam masala

Parmentier de boudins aux deux pommes – cochon Ibérique grillé – sauce moutarde à l’estragon

 

DESSERTS

Profiteroles – crème praliné – glace à la vanille – sauce au chocolat chaud

Dégustation des agrumes et cassis

Tarte aux pommes revisitées – mousse au chocolat – glace de chou de girofle

Assiette de fromages

 

 

 

 

 

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